El nombre de yautía Fue dado por los indios taínos y siboney, que vivían en las Antillas. Según esta cultura, ya se refiere a el lugar dey hutia, donde decían los indios y los taínos hutia, Se refiere a el lugar de la jutia, es decir, el lugar donde solían encontrar la yautía.La yautía también conocida como taro Es un tipo de tubérculo que generalmente se consume principalmente en algunos países de América. Es parte de la familia araceae, donde se distingue bajo el nombre de Xanthusoma sagittisaliun.
Propiedades de yautía
- Tiene un alto contenido en minerales como es el fósforo, potasio, magnesio y manganeso.
- Contiene una gran cantidad de vitaminas como la vitamina C, la vitamina E y todas las vitaminas del grupo B, siendo la mayor proporción de vitamina B6.
- Es rico en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y reduce el estreñimiento.
- Evitar el reflujo gastroesofágico.
- Contribuye a la salud cardiovascular, reduciendo la hipertensión.
- Reduce el colesterol alto.
- Disminuye la cantidad de grasa en la sangre.
Partes de la yautía
- Cormo: es el tallo central de la planta. Tiene raíces, brotes y hojas modificados que tienen forma de escamas. El tallo permanece debajo del suelo y tiene una forma que varía según el color, siendo tallos elipsoidales y cilíndricos. Si excede su tamaño, la tercera parte se puede ver en el suelo.
- Cormelo: es el huevo de la yautía, es decir, la parte que se come. Esto se crea a partir del cormo y tiene forma de murciélago o mazo. Esto generalmente tiene un brote apical. Su cantidad por planta tiende a variar dependiendo de dónde se encuentre y el tipo de cultivo.
- Sábana: estos están unidos a la base, lo que da lugar a una seudotallo cilíndrico que tiene muy pocos centímetros de largo.
- Raíz: estos logran adaptarse a cualquier tipo de suelo que tenga excelente humedad. Por lo general, se renuevan continuamente y ocurren a grandes profundidades.
- Fruta: Aparece como una baya que dura entre 40 y 50 días para madurar. Tiene semillas que no superan los 1,5 mm. Se distingue por su color marrón claro, por ser oblongo y estriado. Pueden crecer hasta ocho frutas por planta y sus semillas germinan en hasta 10 días.
Su origen se centra en América tropical, específicamente entre la región sur de Mexico y América del Norte, donde se incluyen las islas del Caribe y América Central.
Cómo yautía reconoce tanto la planta como su fruto. La planta es de tipo monocotiledóneo y tiene una consistencia herbácea. Suele crecer hasta una altura de 2 metros. Su tamaño permanece bajo tierra, y un meristemo opiral brota sobre él con hojas grandes que pueden llegar hasta 7 en número.
Cada una de sus partes tiene un látex blanquecino. Una vez que se cultiva la fruta, la planta se convierte en uno de los alimentos perfectos para la nutrición de ciertos animales.
Tipos de yautía
Yautia Blanca
También conocido como Rascona. La planta de yautía blanca se distingue por el pecíolo y las hojas, que tienen un tono verde claro.
Tiene varios cormeles cilíndricos que crecen agrupados alrededor del cormo, que es grueso y corto.
Los pulpa de los cormeles tiene un color crema claro, un color que cambia y se vuelve más tonificado después de ser hervido.
Amarillo Yautía
Llamado Kelly, Martinica amarilla y cómo amarillo dominicano. Aparece como una planta con hojas alargadas y de menor tamaño en comparación con los otros tipos de yautías. Estos pueden alcanzar alrededor de 2.5 kg. Tienen un alto contenido de pro vitamina A.
Su cormo tiene mayor firmeza y es de color amarillo. Tiene un alto contenido de almidón, es de sabor agradable y tiene una baja cantidad de cristales de oxalato de calcio.
Necesita mucha humedad para crecer abundantemente. Duran 12 meses para madurar donde sus brotes generalmente germinan prematuramente.
Yautía morada
Por lo general, se conoce solo como púrpura o bajo el nombre de vino. Se distingue por el color de sus brotes, que tienen un tono púrpura rojizo y su pulpa tiene un color púrpura.
Después de hervir la yautía, su pulpa se vuelve muy suave, su color cambia a gris y su sabor es de excelente calidad.
Las plantas de yautía moradas pueden producir hasta 10 libras de cormeles, que son muy resistentes al tiempo.en refrigeración– Y a los golpes.