La palabra vegetal se refiere a vegetales –órganos de plantas verdes-. Estas son plantas comestibles y hojas verdes que son muy beneficiosas para proteger contra la diabetes, el cáncer y las enfermedades del corazón.
Es un tipo de verdura comestible que se caracteriza por su alto contenido de agua y su alto contenido de vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos.
Son alimentos bajos en calorías y grasas, y aportan una gran cantidad de fibra al cuerpo, lo que contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo y al mismo tiempo previene el estreñimiento.
Tipos de vegetales según la parte de la planta que se come
Vegetales de hoja
Se refiere a las verduras que vienen a proporcionar hojas comestibles y tiernas. Ejemplos de estos son las espinacas, el repollo, el apio, el amaranto, la acelga, el diente de león, la lechuga, etc.
Yema de verduras
Es en las verduras donde solo se comen las yemas tiernas. Un ejemplo de esto son las coles de Bruselas y las alcachofas.
Vegetales de tallo
Son verduras de las que solo se consumen los tallos tiernos, como es el caso de los espárragos y los cardos.
Germinar verduras
Se refiere a las verduras que nacen a través de la germinación de cereales y semillas de leguminosas. Ejemplos de estos son los brotes de soja y los brotes de alfalfa.
Inflorescencia vegetales
Son las verduras que solo las inflorescencias tiernas se utilizan para la alimentación, como el brócoli y la coliflor.
Vegetales de semillas
Son aquellos donde lo único que se come es su semilla. En este caso son las semillas de legumbres verdes o inmaduras, como frijoles, guisantes, frijoles, etc.
Verduras de raíz
En este tipo de vegetales, lo único que se consume es la raíz, como es el caso de las zanahorias, el apio, la yuca, la batata, el rábano, el nabo, etc.
Frutas vegetales
Tipo de verdura donde lo único que se consume es su fruta, como es el caso del auyama, la berenjena, el pepino, el tomate, el pimiento, etc.
Tipos de verduras según su composición.
Vegetales bajos en carbohidratos
Estas son las verduras que superan el 6 por ciento de su peso, donde cada 100 gramos de peso supera las 30 calorías.
Verduras con muy pocos carbohidratos.
En comparación con el anterior, no supera el 6 por ciento de su peso, donde cada 100 gramos de peso no supera las 30 calorías.
Tipos de verduras según la forma de cocción.
Verduras para comer crudas
Son las verduras que no requieren ningún proceso de cocción para consumir, es decir, solo deben cultivarse, lavarse y comerse crudas, donde pueden proporcionar un alto contenido de vitaminas. Ejemplos de estos son las coles, lechugas, espárragos, alcachofas, espinacas, repollo, etc.
Verduras para comer fritas
Se refiere a vegetales que pueden cambiar su sabor por uno mucho más delicioso cuando se fríen, como acelgas, espárragos y espinacas.
Verduras cocidas para comer
Son verduras que se pueden cocinar para aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales y evitar perder su rico sabor.
Vegetales asados
Estas son verduras adecuadas para asar o asar a la parrilla, como es el caso de las alcachofas.
Verduras al vapor
Cualquier tipo de verdura se puede cocinar de esta manera, el más común es el brócoli y las coles.
Tipos de verduras según su origen.
Vegetales de origen asiático
Son los nativos de esta localidad, como el brócoli, berros, alfalfa, espárragos, espinacas, etc.
Verduras de origen europeo
Estas verduras provienen del territorio europeo, como berros, borrajas, acelgas, espárragos, endibias, apio, etc.
Vegetales de origen africano
Son vegetales que tienen su origen en el continente africano, como espárragos, alcachofas y cardos.
Características vegetales
- Tienen un bajo contenido calórico.
- Tiene muchas fibras solubles e insolubles.
- Compuesta principalmente de agua, donde hay un contenido entre 75 y 95 por ciento.
- Compuesto de polisacáridos, carbohidratos, grasas y proteínas.
- Tiene poco contenido de grasa, por lo tanto, no aumenta el colesterol.
- Contiene muchas vitaminas como la vitamina A, C y el grupo de vitaminas B.
- Es rico en ácido fólico.
- Tiene un alto contenido de oligoelementos y minerales.